Hast du dich schon mal gefragt, was im Körper passiert zwischen dem Essen und der Ausscheidung der Nahrung?
Ernährungsphysiologie beschreibt, wie Nährstoffe im Körper wirken, verarbeitet und genutzt werden. Dazu gehören folgende Themen:
Makronährstoffe – Funktionen & Bedarf
- Kohlenhydrate: Energie, Speicherformen, Blutzuckerregulation
- Proteine: Baustoffe, Aminosäuren, Stickstoffhaushalt
- Fette: Energie, Zellmembranen, Fettsäuren, Omega‑3/6
- Alkohol: energetische Bedeutung, Abbau
Mikronährstoffe – Aufgaben & Wirkmechanismen
- Vitamine (wasser- & fettlöslich): Funktionen, Mangel/Überversorgung
- Mineralstoffe & Spurenelemente: Elektrolyte, Knochenstoffwechsel
- Sekundäre Pflanzenstoffe
- Bioverfügbarkeit: Aufnahme, Hemmstoffe, Förderer
Wasser & Flüssigkeitshaushalt
- Aufgaben des Wassers
- Regulation (Durst, Hormone)
- Elektrolyte & Osmose
Ballaststoffe & Mikrobiom
- lösliche/unlösliche Ballaststoffe
- Fermentation im Dickdarm
- kurzkettige Fettsäuren (SCFA)
- Einfluss auf Stoffwechsel & Gesundheit
Regulation durch Hormone & Nervensystem
- Insulin, Glukagon, Leptin, Ghrelin
- Schilddrüsenhormone
- Sympathikus/Parasympathikus
- Hunger/Sättigung (physiologisch, nicht psychologisch)
Nährstoffbedarf & Referenzwerte <Kapitel Ernährungslehre
- DGE-Referenzwerte
- individuelle Unterschiede (Alter, Aktivität, Körperzusammensetzung)
